Бретонский рыбный салат


Количество порций: 6

Французская кухня


Ингредиенты

  • луковица - 1 шт.
  • помидоры - 2 шт.
  • крабовое мясо - 200 г
  • филе трески - 600 г
  • крупный картофель - 4 шт.
  • веточка тархуна
  • сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
  • стебли зеленого лука - 2 шт.
  • ~1~Для соуса~1~
  • щепотка острого молотого перца
  • соль, перец
  • желтки, сваренные вкрутую - 2 шт.
  • горчица - 1 ст.л.
  • сливочное масло - 200 г
  • белый винный уксус - 1 ч.л.


Приготовление пошагово

Рыбу вымыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, 15 мин Картофель тщательно вымыть и отварить в кипящей воде, 20 мин Дать рыбе и картофелю остыть. Затем рыбу разобрать руками на небольшие кусочки, картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Крабовое мясо разобрать на волокна.

Пока варятся картофель и рыба, приготовить соус. Растереть желтки с горчицей и уксусом.

Сливочное масло растопить, не доводя до кипения. Влить в желтковую смесь и тщательно перемешать. Добавить острый перец, черный молотый перец и соль. Еще раз перемешать и оставить в теплом месте.

Смешать в миске картофель, рыбу и крабовое мясо. Выложить на плоское блюдо.

Лук очистить и нарезать очень тонкими кольцами, яйца - дольками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Тархун и зеленый лук вымыть, обсушить. Тархун разобрать на листики, зеленыйлук нарезать колечками.

Разложить на салат кольца репчатого лука. Помидоры и яйца выложить вокруг салата, перемежая их листиками тархуна. Полить салат соусом и посыпать колечками зеленого лука.

Популярные сообщения из этого блога

Суп харчо

Изображение
В Грузии в разных областях готовят харчо по-разному. Мы представляем классический грузинский супа Харчо с рисом в домашних условиях из привычных для нашего стола ингредиентов. Можно использовать говядину, если хотите блюдо попостнее, и баранину для большей жирности. Но мясо обязательно должно быть на косточке! Краснодарский рис заменит грецкий орех из классического рецепта грузинских хозяек. А помидоры добавят необходимую кислинку вместо алычи. Для этих же целей можно использовать чернослив или гранатовый сок. И не стоит забывать главный секрет харчо пряных специй и рубленой зелени не жалеть. Количество порций: 4 Грузинская кухня Ингредиенты Говядина 400 г Лук репчатый 3 шт. Рис 4 столовые ложки Помидоры 500 г Укроп по вкусу Петрушка по вкусу Специи по вкусу Чеснок 1 зубчик Кинза по вкусу Приготовление пошагово Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, тщательно снимаем пе...
Подробнее

Украинский борщ

Изображение
В этом борще - все, что можно сказать об украинской кухне. Он сытный, ароматный, разноцветный, густой, невероятно вкусный Количество порций: 8 Украинская кухня Ингредиенты 800 г говядины с крупной мозговой костью из задней ноги или 1 кг грудинки накосточках 1 небольшая луковица 1 средняя морковка 1 средний корень петрушки средний пучок петрушки 1 лавровый лист перец горошком соль толченое сало и сметана дляподачи ~1~Для заправки~1~ 2 небольшие свеклы 2 средние морковки 3 средние картофелины 1 средний красный сладкий перец четвертинка небольшого кочана капусты 4 спелых средних помидора 3 зубчика чеснока 2 ст.л. яблочного уксуса топленое свиное сало Приготовление пошагово Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, пере...
Подробнее

Рыбный суп с помидорами и сладким перцем

Изображение
Это не буйабес и не уха, но даже зимние помидоры не способны умалить пряно-кисловатое величие такого супа. Можете использовать треску вме-сто окуня, а смесь трав заменить на уже готовую приправу для рыбы. Главное, чтобы рыба сохранила при варке свою структуру. Ингредиенты 400 г филе морского окуня 300 г протертых томатов 10-12 помидоров черри 2 сладких желтых перца 2 средние луковицы сок половины лимона 80 г сливочного масла по 0,5 ч.л. сушеного тимьяна, шалфея и эстрагона соль, белый перец Приготовление пошагово Лук нарезать полукольцами, перец - четвертинками. В кастрюле с толстым дном обжарить лук в 30 г сливочного масла, 6-7 мин Добавить протертые томаты и 4 стакана кипятка. Довести до кипения, 7 мин Снять с огня. Черри разрезать пополам. Положить их и перец в большой сотейник с растопленным маслом, добавить смесь трав. Рыбу нарезать крупно, посолить и поперчить. Положить к черри, перемешать. Закрыть крыш-кой, огонь убавить, готовить 7 мин Перевернуть рыбу, готовить ...
Подробнее