Рецепты для новичков и профессионалов

Говоря гороховый суп, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот сытный, ароматный и очень вкусный суп особенно актуален в холодную погоду. В его приготовлении нет ничего сложного, более того, оно не занимает много времени. Количество порций: 6 Немецкая кухня Ингредиенты сухой горох - 500 г копченые свиные ребра - 500 г бекон - 100 г луковица - 1 шт. морковь - 1 шт. картофель - 5-6 шт. растительное масло - 1 ст.л. горчица - 3-4 ст.л. чеснок - 3 зубчика укроп и петрушка - по 1 пучку соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3-4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель - более крупными. Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и вари...

Любой гороховый суп - это радость в чистом виде, а этот, с копченостями, - просто восторг. Особенно хорош он тем, что варится как бы сам по себе. Вам остается только изредка поднимать крышку и помешивать. И в конце концов подать - просто так, с гренками, жареным беконом или со шкварками из кожи рульки. Ингредиенты 1 небольшая копченая свиная рулька 250 г колотого зеленого гороха 1 средняя луковица 4 черешка сельдерея 1 средний корень петрушки 1/4 стак. сухого хереса или белого сухого вина 2 веточки тимьяна соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Нарежьте довольно мелко лук, петрушку и сельдерей. В большую кастрюлю с толстым дном положите рульку, овощи и половину гороха. Залейте 2,5 л холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения - когда появится пена, аккуратно снимите ее. Не солите! Варите суп 30-40 мин, всыпьте оставшийся горох, положите тимьян, влейте вино. Варите 2,5 ч. При необходимости, если суп становится слишком густым, подливайте...