Рецепты для новичков и профессионалов

Количество порций: 6 Французская кухня Ингредиенты луковица - 1 шт. помидоры - 2 шт. крабовое мясо - 200 г филе трески - 600 г крупный картофель - 4 шт. веточка тархуна сваренные вкрутую яйца - 4 шт. стебли зеленого лука - 2 шт. ~1~Для соуса~1~ щепотка острого молотого перца соль, перец желтки, сваренные вкрутую - 2 шт. горчица - 1 ст.л. сливочное масло - 200 г белый винный уксус - 1 ч.л. Приготовление пошагово Рыбу вымыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, 15 мин Картофель тщательно вымыть и отварить в кипящей воде, 20 мин Дать рыбе и картофелю остыть. Затем рыбу разобрать руками на небольшие кусочки, картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Крабовое мясо разобрать на волокна. Пока варятся картофель и рыба, приготовить соус. Растереть желтки с горчицей и уксусом. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения. Влить в желтковую смесь и тщательно перемешать. Добавить острый перец, черный молотый перец и соль. Еще раз перемешать и оста...

Говоря гороховый суп, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот сытный, ароматный и очень вкусный суп особенно актуален в холодную погоду. В его приготовлении нет ничего сложного, более того, оно не занимает много времени. Количество порций: 6 Немецкая кухня Ингредиенты сухой горох - 500 г копченые свиные ребра - 500 г бекон - 100 г луковица - 1 шт. морковь - 1 шт. картофель - 5-6 шт. растительное масло - 1 ст.л. горчица - 3-4 ст.л. чеснок - 3 зубчика укроп и петрушка - по 1 пучку соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3-4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель - более крупными. Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и вари...

Мода на крем-суп из тыквы не проходит уже несколько лет. Вариантов его так много, что каждый может найти свой любимый. Количество порций: 4 Итальянская кухня Ингредиенты 1 кг очищенной мускатной тыквы 200 г лука порея (белая часть) 100 г картофеля 3 г морской соли 150 г меда Сахар Оливковое масло Тыквенные семечки и бальзамический уксус 120 г маскарпоне 80 мл сливок жирностью 20% соль по вкусу Приготовление пошагово Порей, картофель и тыкву мелко нарежьте. В глубокой кастрюле нагрейте масло. Обжарьте лук порей и картофель до золотистого цвета. Добавьте тыкву. Когда все ингредиенты немного обжарятся, добавьте воду. Варите овощи 40 мин, до размягчения. Добавьте сахар, соль, мед. Обработайте суп в блендере до консистенции крема не более 40 секунд, иначе цвет станет желтее. Взбейте маскарпоне со сливками и щепоткой соли. Положите в каждую тарелку кнелю из маскарпоне, посыпьте суп тыквенными семечками, сбрызните бальзамическим уксусом.